招工难、用工成本高成为影响餐饮业发展的重要因素之一。“急招服务员”“高薪诚聘大堂经理”几乎常年出现在北京各大餐厅的门口。因为客人多、服务员少，就餐高峰期，店长、收银员也临时端起盘子；小弟小妹辈的服务员越来越少见，而大爷大妈辈的服务生不断增多。

　　以一家中等规模门店为例，在用餐高峰期，1个服务员管6张桌子忙得团团转，客人从进店到点完餐最慢要等上半小时。应付不过来的时候，公司一度将晚上的营业时间缩短两小时。张威还记得，那段时间投诉量急剧上升，消费者退单率高，基层员工们也苦不堪言，流失率严重，门店营业利润也急速下降，品牌走到“生死关卡”。

　　为了稳定“军心”，很多餐饮企业去年底启动一轮自下而上的加薪，增幅在10%-20%不等。人工成本占湘里小厨营业额的20%，这一加薪，成本又上升5%左右。各种因素叠加，2018年第一季度的利润率创下历史最低。

　　餐厅招聘并不是一个简单的过程。以前只需把招人启示张贴在门口，就能招到人的好日子，已经一去复返了。但这并不意味着现在就没有有效的策略来吸引人才。

　　我们从背景来看，在2009年遇到经济衰退的高峰期，全国失业率才达到10％以上。然后，随着越来越多的人工作，劳动力市场紧缩，很多行业都面临着劳动力严重短缺。农业、建筑、轻工制造业，特别是餐饮比以往任何时候都更难吸引到劳动力。

　　你和正在找工作的人之间最多只隔着六个人。如果你是餐厅老板，你应该问问你的非行业内朋友，特别是青少年和大学生的父母，他们可能会知道有哪些人正在找工作。据统计，全国青年失业率为9％。不要太兴奋，因为这个数字也是一个历史低点，但却表明有机会找到年轻人才，特别是那些深受社会激励的人。

　　你个人朋友圈的另一个用途是向其他餐厅老板寻求推荐。这是餐厅之间相互分享是否有可用人才的方式。毕竟不适合那家餐厅的，可能会适合你家。

　　口碑是最好的广告，也是餐厅最好的招聘工具。许多餐厅已启动了项目奖金，专门用来鼓励员工推荐人才。让员工去寻找那些优秀人才，不仅能让员工更有动力做好自己的工作，而且也会让员工体会到更多工作乐趣。通过利用员工的个人社交网，餐厅的业务很快就会变成一个专属社区，让招聘更容易。

　　社交媒体不仅仅是吸引新客户的营销渠道，也可以带来新员工。通过向微博、微信发布或公开职位，餐厅可以找到合适的员工，甚至还有一些致力于寻找餐厅工作的团体，搜索你的区域，看看你找到了什么！另一个好处是，人们倾向于在社交网站上与朋友分享工作或职位信息，这样可以扩大餐厅招聘信息的覆盖面。

　　中国连锁经营协会会长裴亮针对“五大痛点”表示，不能“头疼医头、脚疼医脚”。他说：“供应链需要新技术，人力资源的问题也不能只靠HR来解决。如果企业能有更好的供应链管理、更好的数字化应用、更好的品牌的提升，也能够更有能力去招募、吸引、保留优秀的人才。”返回搜狐，查看更多