企业的分配制度是对员工实行激励的主要手段之一。几乎所有的人都希望自己的付出、自己的劳动能够得到公平、合理的回报，也只有在预期能够得到合理回报的基础上，员工才会积极、努力地工作，充分发挥自己的才能和潜力。

　　在分配方面，员工最重要的要求就是要公平、合理。公平、合理一方面指的是与企业内的其他员工或其他企业的同类员工相比较，每个员工的报酬与付出之比都不低于其他员工；另一方面则是指员工所获得的报酬与他的贡献相比较，要保持一定的比例。

　　将薪酬及各种津贴与工作特点挂钩，建立一个工作评估体制，对企业内部的各类工作从技术程度、所需资格、责任大小、工作环境等方面进行比较和分级，在更广泛的社会环境下对这些工作特点进行评估，然后根据评估的结果对每一级的人员或工作规定相对固定的报酬水平，不受员工工作表现的影响，通常情况下还会随着工龄的增加而增长。这种报酬制度在对工作进行评估时依据的都是一些客观、科学并被普遍认同的标准，如果岗位需要承担重要责任、工作环境差，则承担工作者要付出更多的劳动，应该得到更高的报酬。

　　这种奖励一般是指根据员工的工作表现，对业绩突出的员工给予加薪、奖金等形式奖励的制度，其中最常用的是奖金。

　　(1)制定奖励标准。奖金的一般形式是年终奖，根据员工一年来的工作表现和所取得业绩，向员工发放表示鼓励其工作的年终奖励。应用这种制度最主要的是要考虑工作的评估方法，各种工作的内容不同、完成的难易程度有差异，取得突破性成绩的可能性也不一样，因此要针对不同工作的特点分别制定奖励的标准。

　　(2)制定奖励制度。有些工作的完成需要集体的努力，这种情况下很难单独确定个人的贡献，这时就要制定针对整个工作小组的奖励制度。

　　加薪常作为奖励的方式，不仅是对有突出贡献者加薪的速度会很快，正常的加薪也常会以员工的日常表现作为一种重要依据。

　　(3)完善利润分红制度。利润分红与一般的奖金不同，一般的奖金来源于企业的成本，利润分红则来自于企业的经营成果——利润。利润分红如果形成一种制度，则有利于改善企业和员工的关系。员工的收入多少取决于企业经营状况，因而会更加关心企业的业绩，有利于提高企业劳动生产率。分红的方法大体有以下4种，如图

　　利润分红也有一些明显的缺陷，如大多数餐饮企业在分红时不会考虑员工的实际贡献，往往不能根据贡献拉开档次，主要是由于认为业绩的提高有赖于全体员工的共同努力。但对于那些贡献大的员工来说，这样做显然是不公平的，而不公平就很容易造成员工的不满，从而失去激励的作用，进而使员工产生跳槽的念头。

　　有时餐饮企业利润的增长可能是因为一些偶然因素，如某一个竞争对手在竞争中失利，这时的奖励就更谈不上什么激励作用了。

　　(4)实行股权激励。员工持有了企业的股票，就等于拥有了企业的部分产权，这样企业的兴衰便与员工的切身利益紧密联系在一起，能够激励员工更加关心企业的成长，更加努力地为企业工作。

　　生活福利设施是企业重要的福利设施。企业要完善生活福利设施，就必须明确以下内容。

　　员工福利机构可分为综合性机构和专门性机构两种。综合性机构指员工福利委员会，是对企业各层次、各部门福利工作实行全面和统一管理的机构；专门性福利机构，是在员工福利委员会领导下，从事具体福利工作的部门。

　　员工福利基金，即企业依法筹集的专门用于员工福利的资金，它是员工福利事业的财力基础。

　　在员工非工作的时间里，按工作时间发放薪酬的福利，称作带薪休假，其主要内容如下。

　　企业安排员工带薪休假，允许员工生病时带薪休病假，可以帮助员工恢复和保持良好的精神和体力状态，在正常的工作时间里更加精力充沛地做好工作。这种提供休息时间给员工精神和体力上带来的好处，不是工资的方式所能取代的。

　　在工作时间内的休息时间也提供这种非工作时间工资，这一范畴内的一般福利包括休息时间、喝咖啡时间、午餐时间、清扫时间及旅行时间等。

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